Biagio Antico

Biagio Antico

Romagna Sangiovese Superiore DOC

Colore:  Rosso rubino

Profumo: Frutti rossi e melograno. Inteso e riconoscibile nell’estremo legame all’uva .

Sapore: Ingresso dinamico e fresco, ma persistente e delicato. Struttura non invadente, dotata di trascinante equilibrio tra le sensazioni olfattive e gustative

Temperatura di servizio: 18-20 gradi

Bottiglia:  750 ml

Vendemmia: Manuale con selezione dei migliori grappoli.

Vinificazione: Diraspatura e macerazione fermentativa tradizionale sulle bucce con i propri lieviti per circa 15 giorni. Pressatura soffice, non oltre 1,3 bar, per una delicata ed intensa estrazione degli aromi e della struttura.

Affinamento: Maturazione per 3 mesi sui fermenti naturali. Decantazione e affinamento in vasche di cemento per almeno 10 mesi per garantire l’illimpidimento naturale, la stabilità e l’evoluzione naturale del corpo. Permanenza minima in bottiglia prima della commercializzazione : 6 mesi.

Vitigno: Sangiovese

Zona di produzione: Oriolo dei Fichi – Faenza (RA)

Esposizione: Nord ovest

Giacitura: Collinare a circa 120 -130 mt. s.l.m.

Composizione del terreno: “Marzana“ ovvero sabbie gialle pleistoceniche con forte presenza di calcare e fossili e argilla.

Grado alcolico: 13 %

Zuccheri residui: < 1 g/l *
Acidità totale: 4,90 g/l * *
Anidride Solforosa totale: 23 mg/l *
(*come da refertazione Valoritalia del 22/09/2021)
Abbinamento consigliato: per stare bene.

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