Indigeno
| Colore | Giallo tenue |
| Profumo | Delicato e fruttato con caratteristica presenza di crosta di pane |
| Sapore | Caratterizzato dall’assenza totale di zuccheri spiccano sapidità e nota acida che si ammorbidisce proporzionalmnte alla torbità ed alla maturazione del vino. |
| Grado alcolico | 11,5% vol. equilibrato e gradevole. |
| Temperatura di servizio | 6-10 C° |
| Bottiglia | 750 ml |
| Vendemmia | Manuale con selezione delle uve nelle settimane di fine agosto.
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| Vinificazione | Diraspatura e pressatura soffice non oltre 0,5 bar. |
| Affinamento | Maturazione per 2 mesi sui fermenti naturali. Decantazione e affinamento in vasche di cemento per garantite l’illimpidimento naturale e l’evoluzione della struttura. Tiraggio con mosto prelevato in vendemmia per la rifermentazione che avviene sempre spontaneamente in bottiglia. Permanenza minima in bottiglia prima della commercializzazione:5 mesi. |
| Vitigno | 100% trebbiano romagnolo |
| Zona di produzione | Oriolo dei Fichi – Faenza (RA) |
| Esposizione | ovest |
| Giacitura | Collinare, 75 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | argilla rossa e limo |
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